想要做出優質的酵素---食材來源非常重要
蔬菜和水果等農作物的收成好壞取決於土壤的品質好壞,而土壤裡同樣存在無數的微生物,而土壤微生物常握了農作物生命力的關鍵。唯有理解大自然的原理,才是實現不生病的生存方式,以及讓自己活得健康又快樂的第一步
其實對土壤來說,只要到了秋天,樹葉和樹枝就會紛紛落下地面,並堆積在地面上,然後在冬季裡,成為土壤裡微生物和蚯蚓等生物的食物而被分解,最後變成適合種植農作物的腐葉土,這也是在存在大自然裡的一個週期循環。
這種腐葉土,由於土壤與土壤之間緊密連接在一起,成為顆粒狀,所以水和空氣很容易通過顆粒與顆粒之間的縫隙,讓土壤變得更鬆軟。這種土壤環境最適合微生物繁殖,也含有微量的鐵、銅、鋅、錳等各種礦物質,但是使用化學肥料(氣、磷酸、鉀三元素組成)的土壤環境,根本無法維持土壤的健康,當然作物就嚴重欠缺生命力。過去100年內,世界各地的農地礦物質含有率,平均減少了55%~85%。以菠菜為例,1950年時,菠菜所含的鐵質為100公克裡有13毫克,但到了2000年時,短短50年內則降為2毫克。另外,紅蘿蔔所含的維生素C也從10毫克降為4毫克,高麗菜所含的維生素C,則從80毫克降為41毫克。
大量的農藥和化學肥料,在無形中奪走了蔬菜和水果的生命力。農藥是指殺蟲劑、殺菌劑、除草劑等化學藥劑,這對人體來說就是毒物,氮、磷酸、鉀被稱為肥料三元素,而這些化學肥料的成分能被植物快速吸收,幫助農作物在短期間內成長,達到提高農作物產量的效果,但這不只危害人體,而且也造成自然界的生態失衡。
若農作物不是由肥沃的土壤裡耕種出來的有機栽種農作物,那麼即使"大量攝取蔬菜和水果"也只會流於形式上的營養指導而已。也就是陷入慢性維生素與礦物質的缺乏症。
同樣的道理,為了治病而服用的藥物,雖然能暫時幫助人們去除疼痛,但也會同時殺死對人體有益的微生物(好菌)。
人體的腸道與土壤若真的被活化了,不論是人還是農作物,就一定能充滿生命力。
所以,找好了優質的土壤,我們就開始為自己的健康種田去吧~~~
<道爾思讀書會 筆記整理 >
參考書:『新谷弘實的酵素力革命』<新谷弘實>2010.3.20出版
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現在要找到好得土壤很難。與其花力氣找到好的土壤，不如先想想怎麼治療生命的土壤，讓土壤恢復生命力。
我很認同河名秀郎提出的，要從新思考雜草、害蟲，以及微生物。這三者是工業化農業的大敵，但事實上卻有可能是人類的朋友，幫助人類治療生病的土壤，恢復生命力。卡通「風之谷」的劇情，並不只是幻想，而有可能是真實的預言。
治療土壤，我推薦蚯蚓。但是無論如何，使用化學農藥跟化學肥料的田地就像吸毒上癮的病人一樣，戒毒會出現一段痛苦的戒斷期。能不能通過戒斷期的考驗，正確的認知、堅定的信念，以及不可動搖的意志力與決心是非常重要的。很少有人能夠通過這種考驗，蘋果爺爺都差一點去自殺。
然而，前人既然已經摸索出「問題就在土壤」的結論，後人只需要下定決心而已。
我的土壤雜草叢生，蚯蚓亂鑽，還有很多的微生物在其中繁衍。我看了很開心，這真是一片欣欣向榮，充滿生命力的土地啊！
李忠錫
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