社團法人台灣道爾思永續發展協會

*      氧化-熱量的來源

在人類的生命活動中,呼吸及一連串的熱量代謝反應,都是最佳的「氧化還原反應」

*      分解作用-幫助消化

依據分解的營養素不同,消化酵素可分為數種。舉個例子來說,胃液中所含的胃蛋白酶酵素,具有分解蛋白質的作用,另外,其他還有碳水化合物分解酵素、脂肪分解酵素等等。

動物體內的酵素則會依各自不同的飲食習慣而發揮不同的作用。以肉食性動物而言,以蛇類為例,連比自己身體大上數倍的獵物,牠都能輕易地加以吞食和溶解。

*      全程參與細胞製造的過程

構造人體的細胞數目,高達60兆個,而人體只需要4個月的時間,就能將細胞完全更新。當然,新陳代謝(分解老化細胞、製造新生細胞的過程)自然少不了酵素的作用。

細胞的製造,就好像蓋房子一樣,必需匯集各種不同酵素的分工合作,才能園滿達成製造細胞的工作。某些酵素負責分解蛋白質,其些酵素則將分解後的脂質運送到指定位置,這是需要匯集各種不同領域的酵素專家才行的。

*       熱能-酵素的製造與儲存

所有需要氧性生物,都必須藉由呼吸取得氧氣,才能將吃下的營養氧化,以產生熱能。這種藉由氧化過程,將燃料(營養素)轉變成動能(熱能)的原理,則和汽油燃燒、氧化、產生動能才得以發動的原理相同。

不過人體不用像汽車產生高熱,只需在常溫下,不需任何高壓設備,就能進行氧化反應,這些都得歸功於酵素的作用。

除了熱能的製造之外,酵素還具有未雨綢繆的熱能儲備功能。每個細胞內都有一種稱為ATP的物質,可以暫時存放熱能,在緊要關頭時,經由酵素的作用,可將ATP(腺苷三磷酸)分解並釋放出能量。

*      受精過程中的酵素作用

精子中的酵素,能幫助精子完成傳宗接代的任務。

初生嬰兒體內具有乳糖分解酵素,能充分分解養分超強的母乳(大人喝母乳反而會出現排斥反應)。一旦時間過去,其機能就會慢慢地退化,是一種守護小生命而因應出現的特殊酵素。

<道爾思讀書會 筆記整理 > 

參考書:『新谷弘實的酵素力革命』<新谷弘實>2010.3.20出版

『生命力的起源-酵素』<伊林泰司>1996.8月出版